Guillaume Sourieu, le chef Voilà 5 ans que Guillaume Sourieu a retrouvé ses racines marseillaises et pris la direction de l’Epuisette.   De son long périple auprès des plus grands chefs de France, il a ramené le goût de l’exigence et un savoir faire aujourd’hui reconnu.   Sa cuisine, inventive dans le respect de la tradition méditerranéenne, aime à faire se rencontrer terre et mer : légumes de Bretagne, poissons de ses amis pêcheurs du Vallon des Auffes.   « J’aime cuisiner à l’instinct, je décline les produits en respectant le goût et les choisi avec une grande exigence de qualité. Mon but est que l’ensemble de ce que nous offrons, aussi bien en salle qu’en cuisine, fasse qu’un moment chez nous soit pour nos convives un moment d’exception ».